यदि आप कभी किसी तटीय शहर के बोर्डवॉक पर टहले हैं, तो संभावना है कि आपने आनंददायक मिष्ठान का सामना किया होगा जिसे कहा जाता हैखारे पानी की कैंडी. इसकी चबाने योग्य बनावट और मीठा स्वाद इसे स्थानीय लोगों और आगंतुकों दोनों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन बनाता है। लेकिन क्या खारे पानी की टाफ़ी वास्तव में नियमित टाफ़ी से अलग है? आइए जानें.
टाफ़ी और खारे पानी की टाफ़ी के बीच अंतर को पूरी तरह से समझने के लिए, हमें पहले इन दो कैंडी की उत्पत्ति का पता लगाना चाहिए। टाफ़ी, अपने सरलतम रूप में, चीनी या गुड़ से बनी एक प्रकार की नरम कैंडी है, जिसे अक्सर वेनिला, चॉकलेट या फल जैसे विभिन्न अर्क के साथ सुगंधित किया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटने से पहले चबाने जैसी बनावट बनाने के लिए इसे आमतौर पर खींचा और खींचा जाता है।
जमा करने वाली मशीन
दूसरी ओर, खारे पानी की टाफ़ी का इतिहास थोड़ा अधिक जटिल है। किंवदंती है कि यह अनोखी कैंडी पहली बार दुर्घटनावश बनी थी। 19वीं सदी के अंत में, अटलांटिक सिटी में एक भयंकर तूफान आया, जिससे बोर्डवॉक और आसपास की कैंडी की दुकानों में पानी भर गया। जैसे ही बाढ़ का पानी कम हुआ, एक दुकान के मालिक डेविड ब्रैडली ने पानी में भीगी हुई टाफ़ी को फेंकने के बजाय उसे बेचने का फैसला किया। इसे नियमित टाफ़ी से अलग करने के लिए, उन्होंने इसका नाम "खारे पानी की टाफ़ी" रखा।
अपने नाम के बावजूद, खारे पानी की टाफ़ी में वास्तव में खारा पानी नहीं होता है। "खारा पानी" शब्द इसके घटकों के बजाय इसके तटीय मूल को संदर्भित करता है। वास्तव में, नियमित टाफ़ी और खारे पानी वाली टाफ़ी दोनों में चीनी, कॉर्न सिरप, कॉर्नस्टार्च और पानी सहित एक ही आधार सामग्री होती है। मुख्य अंतर खींचने और खींचने की प्रक्रिया के साथ-साथ स्वाद और रंगों को जोड़ने में है।
A पारंपरिक टाफ़ी मशीनइसका उपयोग नियमित टाफ़ी और खारे पानी की टाफ़ी दोनों बनाने के लिए किया जाता है। इस मशीन में एक बड़ा घूमने वाला ड्रम होता है जो सामग्रियों को एक विशिष्ट अनुपात में गर्म करता है और मिश्रित करता है। एक बार जब मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो इसे कूलिंग टेबल पर डाला जाता है और थोड़े समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ठंडा होने के बाद, टाफ़ी या खारे पानी की टाफ़ी प्रक्रिया के सबसे महत्वपूर्ण चरण: खींचने के लिए तैयार है। यह कदम वह जगह है जहां कैंडी को उसकी विशिष्ट चबाने योग्य बनावट मिलती है। टाफ़ी को बार-बार खींचा और मोड़ा जाता है, जिससे मिश्रण में हवा शामिल हो जाती है, जिससे इसे हल्का और हवादार बनावट मिलती है।
खींचने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद और रंग जोड़े जाते हैं। पारंपरिक टाफ़ी में आमतौर पर वेनिला, चॉकलेट या कारमेल जैसे क्लासिक स्वाद होते हैं। हालाँकि, खारे पानी की टाफ़ी स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है, जिसमें स्ट्रॉबेरी, केला और नींबू जैसे फलों के स्वाद के साथ-साथ कॉटन कैंडी या बटर पॉपकॉर्न जैसे अधिक अनूठे विकल्प शामिल हैं।
मशीन फोटो
एक बार जब टाफ़ी को खींच लिया जाए और उसका स्वाद चख लिया जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और अलग-अलग लपेट दिया जाता है। यह अंतिम चरण सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी ताजगी बनाए रखता है और चिपकने से रोकता है। फिर लपेटी हुई टाफ़ी सभी उम्र के कैंडी प्रेमियों द्वारा आनंद लेने के लिए तैयार है।
स्वाद और बनावट के संदर्भ में, नियमित टाफ़ी और खारे पानी वाली टाफ़ी के बीच वास्तव में अंतर है। नियमित टाफ़ी सघन और चबाने योग्य होती है, जबकि खारे पानी की टाफ़ी हल्का और नरम अनुभव प्रदान करती है। खारे पानी की टाफ़ी में अतिरिक्त स्वाद और रंग भी इसे अधिक विविध और रोमांचक बनाते हैं।
हालांकि मूल और स्वाद अलग-अलग हो सकते हैं, टाफ़ी और खारे पानी की टाफ़ी दोनों को दुनिया भर में कैंडी उत्साही लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। चाहे आप क्लासिक सादगी पसंद करते होंनियमित टाफ़ीया खारे पानी की टाफ़ी का तटीय आकर्षण, एक बात निश्चित है - ये कैंडीज़ हमेशा आपके चेहरे पर मुस्कान और आपकी स्वाद कलियों में मिठास लाएँगी। तो, अगली बार जब आप खुद को टाफ़ी मशीन या बोर्डवॉक कैंडी की दुकान के पास पाएं, तो टाफ़ी या खारे पानी वाली टाफ़ी का आनंद लेने के आनंददायक अनुभव का आनंद अवश्य लें, और अपने लिए अंतर का आनंद लें।
पोस्ट करने का समय: अगस्त-14-2023